Seit der Gründung im Jahre 1130 wird im Kloster Fahr Weinbau betrieben. Diese Tradition hat das Kloster bis heute beibehalten. Die Trotte zur eigenen Kelterei und der Weinkeller wurden um 1740 erbaut und sind noch immer in Betrieb.

In den klostereigenen Rebbergen wachsen auf 4 Hektaren die Sorten: "Blauburgunder", "Riesling x Sylvaner" und die Spezialität "Pinot Gris". Seit 1998 werden auch die neuen Sorten "Regent" und "Dornfelder" angebaut.